Milojas de profiteroles

Bueno aquí les traemos una receta q nos encanta!! de una de las chefs reposteras que mas admiramos aquí en *Küchef* Silvia Barredo, Milojas de Profiteroles es fácil de hacer y muy rica!! 

Ingredientes:

Para la Masa de profiteroles

• Leche 450 cc
• Manteca 210 g
• Harina 260 g
• Sal 1 cdita
• Azúcar 1 cdita
• Huevos 6

Para el Caramelo

• Azúcar 200 g
• Glucosa 100 g

Para el Relleno

• Crema pastelera 1 k
• Chocolate 100 g

PROCEDIMIENTO

Masa de profiterolesHervir la leche con la manteca.
Agregar la harina junto con la sal y el azúcar. Revolver enérgicamente.
Traspasar la masa a un bol para que enfríe e incorporar los huevos, batiendo constantemente.
Colocar la preparación en manga con boquilla lisa de 5 mm y, sobre una placa siliconada, realizar tiras para formar rectángulos de 10 cm x 20 cm.
Cocinar en horno precalentado durante 20 minutos a 180°C. Luego, 10 minutos a 150°C y 5 minutos con el horno entreabierto.CarameloEn una cacerola o sartén colocar el azúcar y la glucosa. Mezclar y dejar fundir a fuego mínimo. Cuando el caramelo tome color, verter sobre una placa siliconada  y colocar los rectángulos de masa ya fríos encima. Marcar con espátula el caramelo, por los bordes, y cuando esté casi seco, retirar de la placa.RellenoMezclar la crema pastelera con el chocolate. Rellenar capas de masa y terminar con un rectángulo de caramelo.

Autor: Silvia Barredo 
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