Mandocas Zulianas

         Una de las comidas mas tradicionales de mi tierra Maracaibo (Zulia) son las mandocas, son una especie de aro frito de harina de maíz y platano  muy ricas...generalmente se come de desayuno o cena pero admito que a cualquier hora son buenas!.

La receta que les doy a continuación es la de mi abuela. 

Ingredientes:

- 1kg d harina de maíz (harina Pan)

- 3 plátanos Maduros

- 1kg de queso madurado

- azúcar al gusto

- una pizca de sal.

Se colocan los 3 plátanos maduros grandes en una olla con agua hasta que estén bien cocidos, ojo si los plátanos llegasen a ser pequeños mejor coloquen 4.

Luego en un bowl se coloca la harina con un poco de azúcar en seco y se revuelve, a continuación se hace un volcan y se coloca en el medio el agua con la pizca de sal ya integrada, se amasa muy bien la harina colocándole agua cada vez que sea conveniente, al ya estar bien amasada la harina se van incorporando los plátanos espaturrados (un truquito es necesario dejar la masa un poquito dura porque al integrar los plátanos estos la ponen suave) luego de esto se incorpora el queso y se sigue amasando, de ultimo rectificamos el azúcar y vemos si es necesario colocar mas o no.

Nota: hay quienes al agua al amasar les disuelven papelón también son sabrosas así y es bien valido)

Se hace la forma de semi lazo o aro y en aceite bien caliente se fríen hasta que doren!!! antes de servir colocarlas por papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

y buen provecho!!!

(son deliciosas solitas o acompañadas con mas queso,nata o lo que les llame la atención!)



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