Torta Dobosh

Es una deliciosa Torta Húngara,  famosa y conocida en todas partes del mundo fue creada por Jozsef C. Dobosh en el año 1884.

Esta formada por 6 capas finas de 24 cms de diámetro, cada uno de ellos relleno con crema de manteca al chocolate y terminando con una cubierta de caramelo. Éste baño de caramelo es lo que más se destacó de esta torta haciéndose popular y pasando con los años a ser un clásico de las pastelerías de Hungría.

Ingredientes:

Para la Masa

• Huevos 10
• Azúcar 10 cdas
• Harina 10 cdas
• Manteca 25 g

Para los Rellenos

• Yemas 7
• Huevos 2
• Azúcar 350 g
• Agua 100 cc
• Chocolate 300 g
• Manteca 600 g

Para el Armado

• Azúcar 300 g
• Agua 100 cc

Procedimiento

MasaBatir los huevos hasta triplicar su volumen.
Agregar azúcar, batiendo constantemente.
Sin batir, incorporar la harina, de a poco. Finalmente, incorporar la manteca derretida.
Dividir la preparación en 7 y verter en placas para horno. Cocinar cada uno durante 7 minutos en horno máximo. RellenoBatir las yemas y los huevos hasta triplicar el volumen. 
Realizar un almíbar con el azúcar y el agua. Incorporar al batido de huevos.
Agregar el chocolate derretido y la manteca bien fría, cortada en dados. Reservar.ArmadoUnir cada pionono  con un poco  de crema de chocolate, formando una torre. Dejar el último disco pendiente.
Preparar un caramelo con el agua y el azúcar. Dejar que tome color y bañar el pionono reservado. Marcar las porciones con cuchillo caliente y superponer el pionono sobre la torta, para dar terminación.

Fotos uitlisima.com

Panecitos con tomate y queso mozzarella

Les ha pasado que llegan cansados del trabajo o de la calle y  no tienen muchas opciones para cenar en su casa, están cansados del típico sándwich y no tienen la mas mínima voluntad de preparar algo muy elaborado o de salir a comprar comida? bueno esta receta seguro les va a gustar! es fácil y diferente y también  se las recomendaría de pasapalos cuando tienen amigos en casa mientras ven películas o fútbol :)

Panecitos con tomate y queso mozzarella

Agarrar un pan canilla o campesino y picarlo en rodajas de aproximadamente 2 o 3 cms, colocarles margarina con ajo, luego perejil seco y rodajas de tomate (también pueden colocarle pimentón picado muy finamente) encima de eso bastante queso mozzarella rallado, acomodarlos en una fuente y llevarlos al horno previamente precalentado, a temperatura baja unos 140 ºC por unos 15 o 20 minutos o hasta que el queso se gratine y los panes estén bien tostados.

Progressive Küchef

Milojas de profiteroles

Bueno aquí les traemos una receta q nos encanta!! de una de las chefs reposteras que mas admiramos aquí en *Küchef* Silvia Barredo, Milojas de Profiteroles es fácil de hacer y muy rica!! 

Ingredientes:

Para la Masa de profiteroles

• Leche 450 cc
• Manteca 210 g
• Harina 260 g
• Sal 1 cdita
• Azúcar 1 cdita
• Huevos 6

Para el Caramelo

• Azúcar 200 g
• Glucosa 100 g

Para el Relleno

• Crema pastelera 1 k
• Chocolate 100 g

PROCEDIMIENTO

Masa de profiterolesHervir la leche con la manteca.
Agregar la harina junto con la sal y el azúcar. Revolver enérgicamente.
Traspasar la masa a un bol para que enfríe e incorporar los huevos, batiendo constantemente.
Colocar la preparación en manga con boquilla lisa de 5 mm y, sobre una placa siliconada, realizar tiras para formar rectángulos de 10 cm x 20 cm.
Cocinar en horno precalentado durante 20 minutos a 180°C. Luego, 10 minutos a 150°C y 5 minutos con el horno entreabierto.CarameloEn una cacerola o sartén colocar el azúcar y la glucosa. Mezclar y dejar fundir a fuego mínimo. Cuando el caramelo tome color, verter sobre una placa siliconada  y colocar los rectángulos de masa ya fríos encima. Marcar con espátula el caramelo, por los bordes, y cuando esté casi seco, retirar de la placa.RellenoMezclar la crema pastelera con el chocolate. Rellenar capas de masa y terminar con un rectángulo de caramelo.

Autor: Silvia Barredo 
utilisima.com

y...hagamos fondant nena!!

Y bueno realmente lo que mas hacemos en Küchef son postres así que aquí les tenemos la receta para hacer fondant es fácil y así se ahorran mucho créanme que se ahorran y les queda la satisfacción de que lo hicieron uds mismos.

Fondant: Cubierta laminada de azúcar para postres

Cómo hacer Fondant:

Poner media taza de agua en una olla  al fuego, agregamos dos cucharadas de gelatina sin sabor transparente. Remover bien para que se hidrate la mezcla, y dejamos reposar. La textura debe estar como la de una compota. Agregas la glicerina, la glucosa y alguna esencia incolora y remover hasta que la glucosa se derrita.

La masa para el fondant la puedes hacer en un bol grande o en la mesa directamente. En la mesa pones las 3/4 partes de nevazúcar, o azúcar glass, y haces un agujero en el medio, a modo de volcán.  Incorporas la mezcla anterior y comienzas a amasar. Vas agregando el azúcar que queda y formando una masa tipo empanada, pero esta vez de nevazúcar.

Es importante que la textura sea suave y que no se pegue en las manos. Con la ayuda del rodillo vas estirando la masa con cuidado hasta que quede fina.

Dejas reposar unos 30 min antes de utilizarlo y, cuando vayas a utilizar la masa, la vuelves a amasar. Es importante que amasen con nevazucar para que no se les pegue a la mesa o mesón. 
Esta masa se puede guardar en film transparente hasta 2 meses en un lugar fresco y oscuro, no es necesario ponerla en la nevera.

al tenerla lista pueden darle color con colorantes comestibles busquen los de buena calidad esos no pintan la boca y manos de quien lo come pero para amasar si les recomiendo guantes ya q el contacto directo con el colorante es dificil sacarlo de las manos.

Aderezos para Ensaladas

Bueno siguendo el tema de las dietas, una de las cosas que mas comemos cuando hacemos dieta es ensalada no? aqui coloco varios tipos de aderezos pues si bien vamos a comer ensalada no tiene q ser el mismo aderezo y asi no la aburrimos tanto :) alli les va:

Aderezo estilo italiano: 

aceite de oliva hierbas finas secas como tomillo, albahaca, orégano y perejil, vinagre de vino blanco (pizca).

Aderezo cítrico estilo oriental: 

jugo de naranja, jugo de limón, salsa de soya, vinagre de estragón, jengibre fresco (pizca), aceite de oliva, sal y pimienta.

Aderezo estilo Francés: 

mostaza de Dijon, miel, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. 

Aderezo a base de yogurt: 

yogurt, miel, un toque de albahaca seca, sal y pimienta.  

Aderezo César: 

anchoa (opcional), ajo, limón, mostaza Dijon, yema de huevo, parmesano, sal y pimienta.  

Ojo para la mayonesa pueden usar la de su preferencia o hacer uds mismos su mayonesa es fácil y rica y hasta con menos contenido de calorías...(es un huevo entero, una cucharadita de vinagre de vino sal al gusto y aproximadamente 250ml d aceite de tu preferencia, (hay quienes colocan un poco de mostaza y jugo de limon particularmente yo no lo hago)) batirlo muy bien hasta conseguir la consistencia deseada.

Mayonesa y anchoas verdes:

• 1 taza de mayonesa
• 1/2 taza de crema agria
• 1/4 de taza de cebollinos picados finamente
• 1/4 de taza de perejil picado finamente
• 1/4 de taza de estragón picado finamente
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre
• 3 anchoas
• Sal y pimienta

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes y listo. Deja reposar y refrigera. Si quieres una mezcla más fina, procesa en una licuadora o procesador de alimentos.

Limon y miel:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 cucharada de piel de limón picada
• 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharada de miel
• Pimienta negra

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en un envase grande con un batidor de mano hasta que emulsione.  Muy buena para ensaladas verdes.

Zanahoria y jengibre:

Ingredientes:

• 1 zanahoria grande
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de ajonjolí
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de agua

Preparación:

En una licuadora pon la zanahoria y el jengibre y procesa hasta que se haga una pasta. Añade el vinagre y mientras aún está procesando, añade el agua y el aceite por separado en forma de hilo. Saca y añade el ajonjolí. Si hace falta sal y pimienta, añade también lo necesario.

Coco cilantro y limon:

Ingredientes:

• 1 taza de hojas de cilantro
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal
• Chile (opcional)

Preparación:

Pon todo en la licuadora. Procesa hasta que quede una crema verde. Prueba la sal y el picante, si lo usaste. Si está muy fuerte, añade más leche de coco.

Cilantro y aguacate:

Ingredientes:

• 1 aguacate grande
• 3/4 de taza de cilantro
• 1 limón en jugo
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1-2 cucharadas de vinagre
• 1/4 de taza de vinagre balsámico

Preparación:

Saca el aguacate de la cascara y quita también la semilla. Añade la pulpa a un procesador de alimentos o una licuadora. Añade el cilantro, limón, vinagre normal, ajo y aceite de oliva. Procesa. Añade de a poco el vinagre balsámico, con el procesador prendido a bajo, hasta que esté emulsionado. Ve probando, para que no se ponga muy amargo con tanto vinagre. Agrega sal y pimienta si es necesario.

bueno esperamos les sirva 

Progressive Küchef y Küchef Drumms

Dieta para desintoxicar el cuerpo despues de navidad

Creo que es importante abrir el año con dietas sabrosas pero q a la vez ayuden a desintoxicar el cuerpo de los excesos locos de navidad (mucha comida, mucha bebida) ya q algunos  aunque tratemos de cuidarnos llegamos a enero como con 500kgs de mas (lo digo por experiencia propia :( ) asi que aqui coloco una dieta que me parecio chevere (siempre se vale saber comer y saber jugar con el contenido calórico de las comidas q consumes y las calorias q gastas al día) pero alli les va:

El consumo elevado de alcohol, las comidas hipercalóricas, el picoteo abusivo,... son algunas de las consecuencias que, a nivel de alimentación, trae consigo la Navidad. Todo ello comporta una serie de desequilibrios nutricionales. Es por ello que, llegado el mes de enero es preciso volver a los buenos hábitos, eso sí, de forma ‘racional’. Demasiadas personas quieren perder en dos días el peso ganado sometiéndose a estrictos regímenes que, en realidad, no llevan más que al temido ‘efecto yoyó’. ¿Cómo hacerlo entonces? Para comenzar puedes prestar atención a estos consejos que Manuel Sánchez (Responsable del Departamento de Nutrición y Dietética de la Clínica Planas) nos propone, así como a la lista de alimentos ‘amigos’ del organismo de cara a depurar y desintoxicar después de tanta comilona:

• A la hora de perder peso resulta fundamental visitar a un médico especialista para que realice un estudio de las necesidades alimentarias de cada uno y, posteriormente, desarrolle una dieta específica para cada persona. Y es que según la edad, las medidas corporales, las medidas la constitución, la distribución de músculo, grasa, agua, y el sexo, se tiene unas necesidades distintas: no puede comer igual, por ejemplo, una mujer embarazada que un hombre joven deportista. 
• Debemos recordar que para mantener una dieta equilibrada no hay que comer menos, sino mejor. Lo que no debemos hacer en ningún caso es saltarnos ninguna comida. 
• Es importante no obsesionarse, no pesarse cada día y no pretender perder esos kilos en una o dos semanas, pues lo que no hay que perder en ningún momento es la salud, sino mejorarla. 
• Dentro del amplio espectro de los alimentos, los hay que inciden directamente en nuestra salud, favoreciéndola especialmente, entre ellos: 
  
  -Col, coliflor, brécol, coles de Bruselas: hace siglos que las llamadas plantas crucíferas se han empleado para depurar y desintoxicar el organismo. Cuentan con una elevada concentración de calcio y también de fibra, ideal para un adecuado tránsito intestinal, así como para prevenir la hipertensión. 
  
  -Berros: es una excelente fuente de minerales, betacarotenos y vitaminas C y E. La forma más eficaz es licuarlos en un zumo. 
  
  -Alcachofa: diurética, aumenta el flujo de orina, favorece la desintoxicación hepática atenuando el impacto de los tóxicos sobre este órgano. 
  
  -Perejil: es una hierba medicinal, rica en vitamina C, hierro, calcio y antioxidantes. 
  
  -Apio: ayuda a la disminución del ácido úrico y los residuos tóxicos, tiene un efecto protector sobre las vías urinarias y contiene mucha fibra, útil para acelerar el tránsito intestinal. 
  
  -Los cítricos: naranja, limón, mandarina, pomelo... son la primera defensa contra el ataque de los radicales libres, ya que protegen las lipoproteínas de la oxidación. Además, regulan los niveles de glucosa sanguínea e inciden sobre la masa de grasa corporal reduciéndola. 
  
  -Aceite de oliva virgen: es antioxidante, reduce el colesterol malo y el azúcar en la sangre. 

• -El ajo y la cebolla: son alimentos ricos en principios activos antioxidantes, ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos. Además, el ajo es un purificador muy poderoso. Limpia los intestinos, depura la sangre y renueva todo el sistema interno. 
  
  -El pescado azul: portador de grandes cantidades de Omega 3, mejora la producción de energía del corazón, mejora la sensibilidad a la insulina y el metabolismo de la glucosa. 
  
  -Las legumbres y los cereales integrales: por su concentración en fibra ayudan a combatir la obesidad ya que reducen la absorción de grasas y azúcares. Además, algunas fibras captan el agua produciendo una sensación de saciedad.

LA ENORME IMPORTANCIA DEL EJERCICIO FÍSICO 
Además de cuidarse en la alimentación, es conveniente, incluso indispensable, hacer algo de ejercicio físico. De entre todos los ejercicios o deportes que se pueden elegir, nadar o caminar a paso rápido podrían ser dos opciones perfectas para empezar. 

Espero les guste y simplemente no olviden q aunque nos cueste debemos bajar la azúcar y los carbohidratos q consumimos y ejercitar el cuerpito lo mas q podamos jeje buscar compañia y musiquita es una buena opcion para q no nos aburramos tanto y disfrutemos ese tiempo...

Progressive Soul

artículo extraido de la pagina: http://www.hola.com/cocina/nutricion/2011011450684/alimentos/depurar/organismo/

Primeras Palabras XD

Esperamos que el  blog  guste, es una bitácora de experiencias,  recetas, y opiniones relacionados a la cocina y la música (dos cosas vitales para mi existencia)...alli les va :)